作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：

獼猴桃貯藏小編建議大家用快速降氧氣調(diào)法，并且需要在合適的低溫條件下進(jìn)行，才能取得較好效果。低溫加氣調(diào)，不但能抑制果實(shí)的呼吸作用，抑制乙烯的產(chǎn)生，延緩后熟，而且果實(shí)在密閉的環(huán)境中，相對(duì)濕度比較高，可達(dá)90%以上，使果實(shí)新鮮飽滿。
低溫氣調(diào)貯藏的具體操作是：將分級(jí)預(yù)冷后的果實(shí)裝入果箱，每箱裝10-15公斤，然后在箱外套一個(gè)0.06-0.08毫米厚的塑料袋。袋上面?zhèn)溆型饪祝ㄉ咸紫鹌す埽?，然后扎緊袋口或用止水夾夾住通氣孔，使其成為一個(gè)密閉系統(tǒng)。每個(gè)果箱分別放在冷庫(kù)內(nèi)的箱架上。冷庫(kù)的溫度控制在0-2℃。所有操作必須在冷庫(kù)中進(jìn)行。如果有降氧機(jī)和氮?dú)鈺r(shí)用快速降氧法。先用抽氣泵抽出袋內(nèi)的空氣，再充氮?dú)?，反?fù)2-3次后，袋內(nèi)的氧氣減少到所需指標(biāo)。在沒(méi)有指氮?dú)獾那闆r下，可用自然降氧法，即果實(shí)密封在袋里，密封時(shí)盡量排掉袋內(nèi)的空氣，不需要充氮，而是靠果實(shí)的呼吸作用消耗氧氣而提高二氧化碳的含量，從而抑制乙烯的產(chǎn)生。不管是快速降氧還是自然降氧，每天都要進(jìn)行測(cè)氣，在氧氣低于2%、二氧化碳高于5%時(shí)要補(bǔ)充氧氣和除去二氧化碳，以免引起低氧和高二氧化碳的傷害。除去二氧化碳的方法，在氣調(diào)庫(kù)內(nèi)一般用二氧化碳脫除機(jī)，普通塑料袋內(nèi)，一般用消石灰。如果貯量大時(shí)用大帳氣調(diào)。適宜獼猴桃貯藏的氣體指標(biāo)是氧氣2%-3%，二氧化碳3%-5%。 獼猴桃原產(chǎn)于我國(guó)南方，因富含VC等營(yíng)養(yǎng)成分而被人們譽(yù)為“水果之王”。隨著近年來(lái)獼猴桃種植面積的擴(kuò)大和人們生活水平的提高，獼猴桃已脫去高貴的外衣，進(jìn)入了尋常百姓家，成為百姓餐桌上的一道風(fēng)景，但獼猴桃是典型的呼吸躍變型漿果，皮薄、多汁，容易腐爛，俗言有“七天軟，十天爛，半月之后壞一半”之說(shuō)，在普通條件下很難長(zhǎng)期貯藏，制約了獼猴桃生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展。
一、獼猴桃低乙烯氣調(diào)貯藏保鮮所需的硬件設(shè)備及標(biāo)準(zhǔn)
（一）氣密性冷庫(kù)，冷庫(kù)的氣密性是否良好是影響獼猴桃低乙烯氣調(diào)貯藏保鮮的關(guān)鍵，冷庫(kù)的氣密性應(yīng)符合下面標(biāo)準(zhǔn)：加壓30mm水柱時(shí)，30分鐘后，庫(kù)內(nèi)壓力應(yīng)達(dá)到4.4mm水柱以上，否則，將無(wú)法形成低乙烯氣調(diào)環(huán)境。我們的氣密性冷庫(kù)在相同條件下，庫(kù)內(nèi)壓力為12mm水柱。同時(shí)，為避免影響庫(kù)內(nèi)環(huán)境，方便入庫(kù)檢查，應(yīng)在庫(kù)門(mén)偏下方開(kāi)挖一個(gè)能容下人進(jìn)入的小門(mén)。
（二）制冷系統(tǒng)設(shè)備，應(yīng)與庫(kù)容相適應(yīng)。
（三）氣調(diào)及監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備，包括二氧化碳（CO2）脫除器，乙烯（C2H4）脫除器，氮?dú)猓∟2）發(fā)生器及儲(chǔ)備罐，O2、CO2氣體成分監(jiān)測(cè)器，乙烯分析儀。
二、獼猴桃低乙烯氣調(diào)貯藏保鮮的關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)
獼猴桃是典型的呼吸躍變型漿果，對(duì)乙烯（C2H4）的催熟作用敏感，在貯藏保鮮獼猴桃時(shí)要把握住三個(gè)要點(diǎn)：一是減弱并維持其生命活性；二是降低獼猴桃所處環(huán)境的乙烯濃度；三是防止獼猴桃失水。因此，獼猴桃低乙烯氣調(diào)貯藏保鮮的關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)應(yīng)分為三類(lèi)：
（一）減弱并維持其生命活性的指標(biāo)：
1.溫度指標(biāo)：-0.5—0.50℃，通過(guò)實(shí)驗(yàn)，獼猴桃的適宜貯藏保鮮溫度應(yīng)在-0.5—0.50℃，高于0.50℃，獼猴桃的呼吸將變得活躍，縮短保鮮時(shí)間，低于-0.50℃，在貯藏庫(kù)降溫不均勻時(shí)，蒸發(fā)器及風(fēng)道口附近的獼猴桃有可能被凍傷。
2. O2濃度指標(biāo)：2—3%，其作用是使獼猴桃的呼吸保持在最低限度，當(dāng)O2＞3%時(shí)，應(yīng)充入N2，降低O2濃度。
3. CO2濃度指標(biāo)：3—5%，其作用是抑制獼猴桃呼吸，當(dāng)CO2＜3%時(shí)，非特殊情況下不用處理，CO2濃度會(huì)通過(guò)獼猴桃的呼吸作用自動(dòng)升高；當(dāng)CO2＞5%時(shí)，應(yīng)立即脫除，否則，獼猴桃將發(fā)生CO2中毒。
（二）降低環(huán)境乙烯濃度：乙烯濃度應(yīng)小于0.02ppm，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，我們采用的是自控間隔工作式乙烯脫除器，乙烯脫除效果十分理想，基本控制在0.01ppm以下。
（三）濕度（RH）指標(biāo)：濕度應(yīng)保持在90%以上，RH ＜90%時(shí)，獼猴桃將發(fā)生失水皺皮現(xiàn)象。在加濕設(shè)備不能滿足的情況下，應(yīng)向地板撒水，以提高其濕度。
三、選擇適當(dāng)?shù)墨J猴桃品種
獼猴桃的品種很多，不同的獼猴桃品種，耐貯性具有很大的差異，我們對(duì)目前種植面積最大的四個(gè)獼猴桃品種：海沃德、秦美、啞特、秦翠的對(duì)比實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，在耐貯性方面：海沃德＞秦美＞啞特＞秦翠。貯藏6個(gè)月后，海沃德的果肉、果心質(zhì)地皆正常；秦美出現(xiàn)硬心；啞特果心較硬，部分果肉變白，風(fēng)味較差；秦翠果肉已較軟。從以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果看，如果貯藏獼猴桃，應(yīng)選購(gòu)海沃德、秦美為宜。
四、選擇性狀好的獼猴桃進(jìn)行貯藏
（一）進(jìn)行貯藏的獼猴桃不能有創(chuàng)傷、碰痕，絨毛應(yīng)保留較好。
（二）進(jìn)行貯藏的獼猴桃應(yīng)長(zhǎng)到采摘期，獼猴桃正常的顏色為黃褐色，因品種差異顏色的深淺略有變化。長(zhǎng)到采摘期的獼猴桃顏色較深，果質(zhì)較好，耐儲(chǔ)藏，未長(zhǎng)到成熟期的果子顏色較淺且泛青色，果質(zhì)欠佳，不耐儲(chǔ)藏。實(shí)驗(yàn)表明，同種品種的獼猴桃，過(guò)早采摘將嚴(yán)重縮短貯藏時(shí)間。
五、切實(shí)做好入庫(kù)工作
獼猴桃在常溫下熟化很快，因此，在入庫(kù)時(shí)，應(yīng)注意做到以下幾點(diǎn)：
（一）入庫(kù)前，冷庫(kù)溫度已降到合適溫度，氣密性良好。
（二）獼猴桃采摘、運(yùn)輸、挑揀、降溫、入庫(kù)工作連貫、及時(shí)，獼猴桃應(yīng)隨采隨運(yùn)輸，在采摘、運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)分箱裝運(yùn)避免擦傷，并保持通風(fēng)，如需長(zhǎng)途運(yùn)輸，應(yīng)有降溫設(shè)施或選擇夜間運(yùn)輸；挑揀時(shí)，應(yīng)迅速、輕拿輕放，并保持挑揀環(huán)境溫度較低；挑揀后立即入庫(kù)貯藏，從采摘到入庫(kù)一般不要超過(guò)兩天時(shí)間。
六、貯藏堆放原則
獼猴桃貯藏堆放應(yīng)堅(jiān)持以下一般原則：避免獼猴桃相互擠壓，箱與箱之間通風(fēng)良好，便于存取，堆放牢固。這些原則主要是為了保護(hù)獼猴桃免受壓傷，保證空氣循環(huán)流動(dòng)良好，以便降溫均衡，抑制霉菌生長(zhǎng)，保持O2 、CO2 、C2H4 濃度和濕度均衡，避免垛體坍塌，造成人員傷害和不必要的損失。在獼猴桃貯藏的過(guò)程中，我們采用了塑料周轉(zhuǎn)箱作為容器，箱子長(zhǎng)、寬、高分別為48cm×32cm×27cm，不僅方便，而且很好地保護(hù)了獼猴桃免受傷害，取得了良好的效果。在堆垛時(shí)，應(yīng)根據(jù)便利、庫(kù)容大小、風(fēng)向等因素合理劃分各垛的大小，先在垛底地面架空20cm，注意垛體與四周墻壁的距離應(yīng)不少于40 cm，以便于空氣循環(huán)和保護(hù)庫(kù)體的氣密層。然后向上堆垛，為使垛體牢固，應(yīng)每堆高十層左右加一層木板，使箱與箱之間連為一個(gè)整體。堆完后，為保持頂層獼猴桃的濕度，降低庫(kù)頂?shù)嗡畬?duì)個(gè)別獼猴桃的影響，應(yīng)在最頂層獼猴桃上面加蓋一層濕麻袋。
七、日常運(yùn)行要求
獼猴桃入庫(kù)完畢后，應(yīng)迅速密閉庫(kù)體，按照貯藏保鮮技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行調(diào)節(jié)。在運(yùn)行過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)情況適時(shí)從小門(mén)進(jìn)入庫(kù)體進(jìn)行必要的檢查。但應(yīng)注意：此時(shí)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)重缺氧，進(jìn)入時(shí)必須隨身攜帶供氧設(shè)備。
八、獼猴桃出庫(kù)
獼猴桃出庫(kù)應(yīng)堅(jiān)持集中出庫(kù)原則，時(shí)間越集中越好，因陸續(xù)出庫(kù)會(huì)造成貯藏環(huán)境的頻繁變化。通過(guò)我們的商業(yè)運(yùn)行實(shí)驗(yàn)，在適宜溫度、濕度條件下，庫(kù)內(nèi)氧氣含量2—3%、二氧化碳含量3—5%、乙烯濃度＜0.02 ppm，獼猴桃的貯藏壽命可達(dá)6個(gè)月以上，貨架期不低于半個(gè)月，好果率98.03%，果肉硬度6.82kg/0.5cm2，腐爛率0.77%。與參照對(duì)比的普通冷庫(kù)所貯藏的獼猴桃相比，氣調(diào)庫(kù)貯藏的獼猴桃果肉硬度相對(duì)提高3.4倍，正常果比例增加1.3倍，失水果數(shù)下降61.9%，病果率降低40%，具有明顯的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。